報道発表資料 ＨＯＭＥ

平成１０年１０月２８日

平成９年度食品中のダイオキシン類等汚染実態調査報告について


　食品中のダイオキシン類等汚染実態調査について、平成９年度の報告がまとまった。
　この調査は、平成９年度厚生科学研究費（主任研究者：豊田正武国立医薬品食品衛生研究所食品部長）により行われたものであり、調査結果の概要は下記のとおりである。

記

１ 調査目的

　ダイオキシン類等（ダイオキシン類＊１及びコプラナーＰＣＢ＊２）の人への主な暴露経路の一つと考えられる食品について、個別の食品のダイオキシン類等の汚染実態を把握するとともに、通常の食事によるダイオキシン類等の摂取量を推計することを目的とした。

２ 調査方法

(1) 個別食品調査

　個別食品として、魚類８種（アナゴ、カレイ、ヒラメ、タイ、アジ、サバ、スズキ及びホッケ）、肉類３種（牛肉、豚肉及び鶏肉）、乳・乳製品２種（牛乳、チーズ）、穀類１種（米）、芋類１種（サツマイモ）、豆類２種（大豆、小豆）及び野菜類等７種（リンゴ、キュウリ、長ネギ、白菜、小松菜、ホウレン草及びシイタケ）について、ダイオキシン類等の汚染状況を調査した。

(2) １日摂取量調査（トータルダイエットスタディ＊３）

　標準的な食事による人のダイオキシン類摂取状況を把握するため、全国７地区で集めたトータルダイエット試料（１４食品群）について、ダイオキシン類等を分析し、結果を集計することにより、通常の食事から摂取されるダイオキシン類等の量を推計した。

３ 調査項目

　ダイオキシン類（ジベンゾジオキシン(PCDD)12種、ジベンゾフラン(PCDF)15種）及びコプラナーＰＣＢ(Co-PCB)３種

４ 調査結果の概要

(1) 個別食品調査

個別食品 ダイオキシン類 ダイオキシン類＋Co-PCB
魚介類 (アナゴ、カレイ、ヒラメ、タイ、アジ、サバ、スズキ及びホッケ) 0.495pgTEQ＊４/g(ppt)
(0.060〜2.642ppt)		 1.600ppt
(0.121〜10.397ppt)
肉類（牛肉、豚肉及び鶏肉） 0.241ppt
(0.004〜2.949ppt)		 0.295ppt
(0.011〜2.960ppt)
乳・乳製品（牛乳、チーズ） 0.062ppt
(0.008〜0.151ppt)		 0.105ppt
(0.012〜0.263ppt)
穀類（米） 0.002ppt
(<0.001〜0.012ppt)		 0.007ppt
(<0.001〜0.028ppt)
豆類（大豆・小豆） 0.009ppt
(0.001〜0.029ppt)		 0.014ppt
(0.002〜0.039ppt)
芋類（サツマイモ） 0.013ppt
(<0.001〜0.045ppt)		 0.015ppt
(<0.001〜0.045ppt)
野菜類等(リンゴ、キュウリ、長ネギ、白菜、小松菜、ホウレン草及びシイタケ) 0.042ppt
(<0.001〜0.370ppt)		 0.053ppt
(<0.001〜0.430ppt)

数値は平均値、（ ）内は範囲を示す。

(2) １日摂取量調査（トータルダイエットスタディ）

　 ダイオキシン類 ダイオキシン類＋Co-PCB
１日摂取量 48.0pgTEQ/day
(29.9〜69.5pgTEQ/day)		 120.7pgTEQ/day
(68.7〜158.8pgTEQ/day)
体重kg当たりの1日摂取量 0.96pgTEQ/kgbw/day
(0.60〜1.39pgTEQ/kgbw/day)		 2.41pgTEQ/kgbw/day
(1.37〜3.18pgTEQ/kgbw/day)

　数値は平均値、（ ）内は範囲を示す。なお、体重kg当たりの１日摂取量は日本人の平均体重を50kgとして計算している。

５ 今後の方針等

　平成１０年５月、ＷＨＯ（世界保健機関）欧州地域事務局とＩＰＣＳ（国際化学物質安全性計画）が開催したダイオキシン類の耐容１日摂取量の見直しに関する専門家会合で、ダイオキシン類等の耐容１日摂取量を「2,3,7,8-TCDDとして体重１キログラム当たり１日１〜４ピコグラム」とすることで合意されたことをうけ、生活環境審議会と食品衛生調査会の合同部会として「ダイオキシン類健康影響評価特別部会」を設置し、ダイオキシン類等の耐容１日摂取量について専門的見地から検討いただいているところであり、本部会において、今回の調査結果を踏まえた食品衛生上の対策の必要性も含めて検討していただく予定。
　また、平成１０年度においても、平成９年度に引き続き、トータルダイエットスタディによるダイオキシン類摂取量調査及び個別食品のダイオキシン類等汚染実態調査を行うとともに、過去からのダイオキシン類等の摂取量の推移を調べる等、更なる調査研究等を実施する予定。

（参 考）
平成８年度の１日摂取量調査（トータルダイエットスタディ）との比較

　 平成８年度 平成９年度
調査地区 ３地区 ７地区
１日摂取量
pgTEQ/kgbw/day		 ダイオキシン類
0.63±0.17(0.44〜0.75)		 ダイオキシン類
0.96±0.23(0.60〜1.39)
ダイオキシン類＋Co-PCB
1.60±0.43(1.10〜1.89)		 ダイオキシン類＋Co-PCB
2.41±0.63(1.37〜3.18)
検出限界
　魚介類
　肉・卵
　乳・乳製品
４〜６塩素化物 0.1ppt
７〜８塩素化物 0.3ppt
　 　
Co-PCB 1ppt
４〜５塩素化物 0.01ppt
６〜７塩素化物 0.02ppt
　８　塩素化物 0.05ppt
Co-PCB 0.01ppt

「トータルダイエットからのダイオキシン類及び３種Co-PCBの平均摂取量は、昨年度の平均摂取量1.6pgTEQ/kgbw/dayより増加しているが、この原因として、主要な摂取群である第10群の魚介類、第11群の肉類及び第12群の乳・乳製品の分析における検出限界が昨年度よりほぼ１桁下がり、検出化合物の数が増加したことが考えられ、摂取水準が昨年と比べて、急激に増加したとは考えにくい。ちなみに、今年度の分析結果を昨年度の検出限界値を用いて整理し直した場合、その平均摂取量は1.8pgTEQ/kgbw/dayとなり昨年度にほぼ近い値となる。」（報告書より）

*１：ダイオキシン類

　ダイオキシン類は多くの異性体をもつポリ塩化ジベンゾ-p-ジオキシン（ＰＣＤＤ）類及びポリ塩化ジベンゾフラン（ＰＣＤＦ）類の総称。化学物質の合成過程や燃焼過程で非意図的に生成される。置換している塩素分子の数と場所によって、それぞれ７５種類及び１３５種類の同族体をもつ化合物群。

*２：コプラナーＰＣＢ（Co-PCB）

　ＰＣＤＤ及びＰＣＤＦと類似した生理作用を示す一群のＰＣＢ類。

*３：トータルダイエットスタディ

　通常の食生活において、食事を介してどの程度のダイオキシン類が実際に摂取されているかを把握するための調査方法。
　調査に適切なモデル献立を設定するため、平成５年度国民栄養調査又はその基礎データとなった食品摂取量のサブデータを用い、全食品群を飲料水を含めた１４の食品群（１群：米・米加工品、２群：穀類・種実類・芋類、３群：砂糖類・菓子類、４群：油脂類、５群：豆類、６群：果実類、７群：緑黄色野菜、８群：その他の野菜・茸類・海草類、９群：調味・嗜好飲料、10群：魚介類、11群：肉類・卵類、12群：乳類、13群：その他の食品、14群：飲料水）に分類し、それぞれの１人１日摂取量をもとに試験地域の食品構成と数量を定め、市場、小売店から購入した各食品について通常行われている調理の方法に準じて調理を行う。調理を行った後、各食品群についてダイオキシン類の分析定量を行い、各食品群毎のダイオキシン類の１日摂取量を算出し、これらを総和することによりダイオキシン類の１人１日摂取量を求めるもの。

*４：ＴＥＱ

　毒性等量（ＴＥＱ：Toxic Equivalents）のことで、ダイオキシン類のそれぞれの異性体の毒性を2,3,7,8-テトラクロロジベンゾ-p-ジオキシン（2,3,7,8-TCDD）に換算して合計したもの。
　ダイオキン類の中で2,3,7,8-TCDDが最も毒性が強いことから、多くの毒性試験がこの化合物単体について行われている。したがってダイオキシンの定量値については、各異性体ごとに設定されたI-TEF(International Toxicity Equivalency Factor,国際毒性等価係数)を用いて2,3,7,8-TCDDの毒性を１としたときの相対的な量（毒性等量(TEQ)）に換算した。


問い合わせ先 厚生省生活衛生局
　乳肉衛生課 担当：滝本、吉田（内線2473、2478）
　食品保健課 担当：山田、森田（内線2446、2451）
　Tel.03-3503-1711（代表）

報道発表資料 ＨＯＭＥ